Καλλιεργώντας Ανάποδες Ντομάτες

Η ανάποδη καλλιέργεια λαχανικών, είτε σε κουβάδες είτε σε ειδικές σακούλες καλλιέργειας δεν είναι κάτι καινούργιο τα τελευταία χρόνια όμως έχει αρχίσει να κερδίζει όλο και περισσότερους οπαδούς. Με την ανάποδη φύτευση έχουμε εξοικονόμηση χώρου και είναι πιο προσιτές.

Πώς γίνεται


Κατά την ανάποδη φύτευση για την ντομάτα θα χρειαστείτε ένα δοχείο χωρητικότητας 20 λίτρων περίπου (μπορεί να είναι: κουβάς, λεκάνη, τσάντα για βαριές χρήσεις ή ειδικές θήκες που μπορείτε να βρείτε στο internet - για καλό και κακό ρωτήστε στα κατά τόπους καταστήματα που πουλάνε είδη κηπουρικής).


Εάν χρησιμοποιείστε κουβά για ανάποδη καλλιέργεια ντομάτας, κόψτε μια τρύπα περίπου 7,5 με 10 εκ σε διάμετρο στο κάτω μέρος του κάδου.


Στη συνέχεια, επιλέξτε τα φυτά που θα φυτέψτε. Τα φυτά θα πρέπει να είναι εύρωστα και υγιές. Οι ντοματιές που παράγουν μικρότερου μεγέθους ντομάτες όπως οι ποικιλίες cherry ή roma αποδίδουν καλύτερα στην ανάποδη φύτευση, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν φυτεύονται και μεγαλύτερες ποικιλίες.


Περάστε την ρίζα του φυτού μέσα από την τρύπα από το κάτω μέρος του δοχείο (έτσι ώστε η ρίζα να βρίσκεται μέσα στο δοχείο και το φυτό απ’ έξω – μπορείτε να δείτε και σχετικά video με βήμα βήμα οδηγίες στο τελος του αθρου
Φροντίστε το χώμα που θα χρησιμοποιήσετε να είναι αφράτο και ελαφρώς νωπό. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε να πετρώσει και να σας δυσκολέψει στο πότισμα. Αφήστε περίπου 10 εκατοστά από το χείλος.


Κρεμάστε τις ανάποδες  ντοματιές σε ένα σημείο όπου θα πάρουν 6 ή περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας την ημέρα. Ποτίζετε τουλάχιστον μία φορά την ημέρα αν υπάρχει καύσωνας. Αν τα δοχεία σας είναι διαφανές έχετε υπόψη πως το νερό στεγνώνει πιο γρήγορα.
Θα δείτε πως το φυτό θα αρχίσει να παίρνει κλίση προς τα επάνω ακολουθώντας τον ήλιο έως ότου μεγαλώσει αρκετά και με το βάρος θα κατέβει πάλι.


Με λίγη φροντίδα  σύντομα θα έχετε νόστιμες ντομάτες ακριβώς έξω από το παράθυρό σας.


Tips

-    Αν θέλετε, μπορείτε να καλλιεργείστε και άλλα φυτά με μικρό ριζικό σύστημα στο πάνω μέρος του δοχείου. Αλλά προσέξτε μην εμποδίζουν το πότισμα του βασικού φυτού.
-    Αν από την άλλη δεν φυτέψτε τίποτα από πάνω απλά ακουμπήστε (μην to σφραγίζετε) το καπάκι του δοχείου ώστε να κρατά την υγρασία.
-    Όταν ποτίζετε θα πρέπει να δείτε το νερό να φεύγει από κάτω.
-    Κάθε 2 εβδομάδες περίπου ελέγχετε το χώμα. Αν έχει μειωθεί συμπληρώστε.
-    Δοχεία μπορείτε να ζητήστε από τα κατά τόπους σουπερμάρκετ να σας τα δώσουνε δωρεάν (στο τμήμα τυριών συνήθως).
-    Τα χερούλια (ειδικά για τις ντοματιές) δεν πρέπει να είναι πλαστικά επειδή υπάρχει κίνδυνος να σπάσουνε. Προτιμήστε τα μεταλλικά ή κάντε τρύπες μόνοι σας και φτιάξτε τα ή περάστε κάποια τριχιά. 
-    Φροντίστε να έχετε φτιάξει γερά στηρίγματα ώστε να αντέξουν το βάρος.
-    Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φυτέψετε αγγουράκια, μελιτζάνες, φασολάκια, πιπεριές και φράουλες.


Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με 1-2 φέτος, δείτε πως πάνε και οργανώστε το.

Καλή αρχή!

Λαρυγγίτιδα

Η λαρυγγίτιδα είναι μια οξεία κατάσταση που πραγματικά μπορεί να πανικοβάλει εσάς τους γονείς. Παρατηρείται κυρίως κατά τους χειμερινούς μήνες και προσβάλλει κυρίως τα παιδιά ηλικίας 3 μηνών μέχρι πέντε χρονών.

Τι προκαλεί τη λαρυγγίτιδα; 
Η αιτία της λαρυγγίτιδας είναι συνήθως ιοί και σπανιότερα κάποιο μικρόβιο. Υπάρχουν παιδιά που παρουσιάζουν λαρυγγίτιδα χωρίς να υπάρχει οποιαδήποτε λοίμωξη. Τα παιδιά αυτά έχουν αλλεργική προδιάθεση ή αποδίδεται η λαρυγγίτιδα τους σε ψυχολογικά αίτια. Στην περίπτωση αυτή, η λαρυγγίτιδα λέγεται οξεία σπασμωδική ή croup

Ποια τα συμπτώματα της λαρυγγίτιδας;
Συνήθως προηγείται της λαρυγγίτιδας κοινό κρυολόγημα. Στη συνέχεια το παιδί παρουσιάζει βραχνή φωνή και δυνατό βήχα που μοιάζει με σκύλο που γαβγίζει. Οι γονείς που θα ακούσουν μια φορά το βήχα αυτό δεν πρόκειται να τον ξεχάσουν ποτέ. Ο άρρωστος δυσκολεύεται να εισπνεύσει και εσείς θα ακούτε ένα χαρακτηριστικό θόρυβο κατά την εισπνοή. Εάν επιδεινωθεί περισσότερο τότε θα ακούτε ένα χαρακτηριστικό σφύριγμα με την αναπνοή και τα διαστήματα μεταξύ των πλευρών του θώρακα θα πηγαίνουν προς τα μέσα κατά την εισπνοή.
ΠΡΟΣΟΧΗ η λαρυγγίτιδα είναι μια επικίνδυνη κατάσταση και πρέπει αμέσως να δείτε τον παιδίατρο σας. Τα συμπτώματα της λαρυγγίτιδας είναι αποτέλεσμα ατελούς απόφραξης του λάρυγγα (Το πρώτο κομμάτι του σωλήνα που μεταφέρει τον αέρα από το στόμα στους πνεύμονες). Ο λάρυγγας φουσκώνει με αποτέλεσμα η διάμετρος του να μικραίνει. Αν φουσκώσει τόσο πολύ ώστε να μην περνά αέρας τότε το παιδί θα πεθάνει. Τα συμπτώματα της λαρυγγίτιδας εμφανίζονται συνήθως την νύκτα και τις περισσότερες φορές μετά τα μεσάνυχτα. Ο πυρετός δεν είναι απαραίτητο σύμπτωμα και όταν το παιδί έχει πυρετό συνήθως είναι χαμηλός.

Πόσο διαρκεί η λαρυγγίτιδα; 
Η λαρυγγίτιδα διαρκεί συνήθως 4-5 μέρες.

Είναι μεταδοτική η λαρυγγίτιδα; 
Η λαρυγγίτιδα εμφανίζεται συνήθως το χειμώνα με μορφή επιδημίας, αλλά δεν σημαίνει ότι όποιος έρθει σε επαφή με άρρωστο με λαρυγγίτιδα θα αρρωστήσει και αυτός. Η πλειοψηφία των παιδιών που θα έρθει σε επαφή δεν θα αρρωστήσει.

Πώς μπορείτε να προλάβετε τη λαρυγγίτιδα; Δεν υπάρχει τρόπος να προλαμβάνουμε την λαρυγγίτιδα. Εάν όμως το παιδί σας παθαίνει επανειλημμένες λαρυγγίτιδες τότε πιθανόν ο παιδίατρος σας να σας συστήσει να χορηγείτε με nebulizer το φάρμακο που λέγεται Pulmicort προληπτικά

Ποια η θεραπεία της λαρυγγίτιδας; Οι περισσότερες λαρυγγίτιδες είναι ελαφράς μορφής και περνούν από μόνες τους. Μερικά απλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε μέχρι να δείτε τον παιδίατρο σας είναι τα ακόλουθα:
• Να βγάλετε το παιδί έξω στην αυλή να αναπνεύσει φρέσκο, κρύο αέρα. Δεν ξέρουμε πως δρα, αλλά είναι συνήθως αποτελεσματικό. Μην ανησυχείτε ,δεν πρόκειται να πάθει πνευμονία! Απλά ντύστε το κατάλληλα ή τυλίξτε το παιδί σε μια κουβέρτα.
• Βάλτε το παιδί σας να αναπνεύσει υδρατμούς. Αν δεν έχετε το ειδικό μηχάνημα, το οποίο μπορείτε να προμηθευτείτε από τα φαρμακεία και λέγεται Breezy, τότε μπορείτε να ανοίξετε το ζεστό νερό στο μπάνιο μέχρι να γεμίσει το μπάνιο με υδρατμούς. Ο υγραντήρας καλό είναι να χρησιμοποιείται καθημερινά, για λίγη ώρα, για όλα τα παιδιά έτσι ώστε να διατηρείτε στο χώρο κάποιου βαθμού υγρασία. Καθίστε μαζί με το παιδί στο μπάνιο για 15-20 λεπτά. Στις περισσότερες περιπτώσεις τα συμπτώματα θα υποχωρήσουν θεαματικά. Εάν έχετε το ειδικό μηχάνημα μην βάλετε τίποτε άλλο σε αυτό εκτός από νερό.
Οπωσδήποτε να ενημερώσετε τον παιδίατρο του παιδιού και αυτός θα σας πει αν χρειάζεται να το δει.

Ο παιδίατρος, όταν εξετάσει το παιδί θα αποφασίσει για το είδος της θεραπείας που θα συστήσει. Η χορήγηση φαρμάκων (αδρεναλίνη, βουτηνεσίδη) με το nebulizer είναι πραγματικά πολύ δραστική και αποτελεσματική. Μπορεί όμως να χορηγήσει στο παιδί σας και κορτιζόνη είτε από το στόμα είτε ενδομυϊκά. Η κορτιζόνη ( δεξαμεθαζόνη) από το στόμα δίνετε συνήθως για 2-3 μέρες.
ΣΟΦΟ είναι για τις επόμενες 2-3 νύκτες να κοιμάται κάποιος από εσάς κοντά στο παιδί γιατί εύκολα μπορεί η λαρυγγίτιδα να υποτροπιάσει. Επίσης μην αφήνετε κανένα να καπνίζει στο σπίτι. Θα επιδεινώσει την κατάσταση του παιδιού σας.

Τρέξτε στον παιδίατρο αν…
• Το παιδί έχει δυσκολία στην αναπνοή.
• Παρουσιάζει ψηλό πυρετό.
• Δυσκολία στην κατάποση και τα σάλια τρέχουν από το στόμα του παιδιού σας.
• Παρά την προσπάθεια αντιμετώπισης της κατάστασης με τους ατμούς το παιδί επιδεινώνεται.
• Το χρώμα του δέρματος και των χειλιών άρχισε να γίνεται μπλε.

Υπάρχει μεγάλη πιθανότητα μέχρι να φτάσετε στο νοσοκομείο τα συμπτώματα να υποχωρήσουν δραματικά. Μην αισθάνεστε άσχημα. Οι γιατροί ξέρουν ότι η θεραπεία έχει ήδη γίνει με το να εκθέσετε το παιδί σας σε κρύο και καθαρό αέρα.

Δικαιολογητικά που χρειάζονται οι ανήλικοι για την έκδοση διαβατηρίου...

Εάν ο ενδιαφερόμενος είναι ανήλικος, απαιτείται:
1) Παράβολο ονομαστικής αξίας 13 ευρώ + 20% ΟΓΑ = συνολική αξία 15,60 ευρώ (έως 14 ετών)
2) Παράβολο ονομαστικής αξίας 22 ευρώ + 20% ΟΓΑ = συνολική αξία 26,40 ευρώ (άνω των 14 ετών)
3) Παράβολο βιβλιαρίου: 45 ευρώ
4) Παράβολο ταχυδρομικών τελών: 5 ευρώ
5) Πιστοποιητικό εγγραφής στα δημοτολόγια
6) Βεβαίωση ταυτοπροσωπίας από τη δημοτική αρχή όπου είναι εγγεγραμμένος ο ανήλικος (η βεβαίωση μπορεί να γίνει και στα Κ.Ε.Π.). Αν ο ανήλικος είναι άνω των 12 ετών απαιτείται το δελτίο αστυνομικής ταυτότητας.
7) Πρόσφατη, έγχρωμη φωτογραφία.

Αυτά, θα κατατίθενται από τους γονείς παρουσία και του ανηλίκου. Εάν παρίσταται ο ένας γονέας, απαιτείται η έγγραφη συναίνεση του άλλου. Όταν κανένας γονέας δεν μπορεί να παραστεί, για λόγους ανωτέρας βίας, παρίσταται οποιοσδήποτε συγγενής του ανηλίκου ο οποίος εξουσιοδοτείται σχετικά από τον ένα γονέα υποβάλλοντας και την έγγραφη συναίνεση του άλλου. Το ιδιόχειρο της υπογραφής των γονέων βεβαιώνεται κατά τα ανωτέρω.

Σε περίπτωση που δεν είναι δυνατή η παροχή της ως άνω εξουσιοδότησης ούτε της έγγραφης συναίνεσης απαιτείται ο διορισμός επιτρόπου και τα δικαιολογητικά κατατίθενται από τα προβλεπόμενα στα άρθρα 1601 και 1602 Α.Κ. πρόσωπα κατά περίπτωση.
Πηγή: Διεύθυνση Διαβατηρίων, http://www.passport.gov.gr

Κατεψυγμένα Λαχανικά

Μπορούμε να έχουμε στην κουζίνα τα αγαπημένα μας λαχανικά όλο το χρόνο ή πρέπει να αρκούμαστε μόνο στα εποχιακά? Ποιος από εμάς δεν ξέχασε τον μαϊντανό στο ψυγείο και ύστερα χάλασε από την υγρασία? Αγοράζοντας τα λαχανικά στην εποχή τους θα εξοικονομήσουμε χρήματα και με την αποθήκευση θα έχουμε φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα για μεγάλο διάστημα. Το αποτέλεσμα? Γευστικά υπέροχα φαγητά!! Πλέον δεν θα σπαταλάμε χρόνο ψιλοκόβοντας πράσο ή αλέθοντας ντομάτα για φρέσκια σάλτσα! Εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα θα μαγειρεύουμε πιο γρήγορα!!!

Για να Ψύξουμε Ολόφρεσκα Λαχανικά Χρειαζόμαστε:
• Τα αγαπημένα μας Λαχανικά!
• Μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό.
• Ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό.
• Σακούλες τροφίμων σε διάφορα μεγέθη.
• Χώρο στην κατάψυξη.
• Ένα ρολόι για να κρατάμε χρόνο!

ΤΟ ΛΕΞΙΚΟ ΤΩΝ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ
Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Πλένουμε και αφαιρούμε τους μίσχους. Ζεματίζουμε για 7 περίπου λεπτά και ύστερα δροσίζουμε για άλλα 7 λεπτά σε παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε σακούλες, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ
Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την γλυκο πατάτα σε κομμάτια. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Aφαιρούμε την φλούδα και μαγειρεύουμε σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ύστερα τοποθετούμε σε τάπερ με άνοιγμα για διαροή αέρα. Διατηρείται μέχρι 3 μήνες.
Εναλλακτικά, κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμη, τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Αφαιρούμε τον αέρα, σφραγίζουμε, τοποθετούμε ετικέτες και αποθηκεύουμε μέχρι 3 μήνες.

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ

Καθαρίζουμε καλά και αφαιρούμε όλο το στάχυ. Κόβουμε την κορυφή του καλαμποκιού και πλένουμε πολύ καλά. Ζεματίζουμε λίγα λίγα τα καλαμπόκια ανάλογα με το μέγεθος για 5-7 λεπτά ώστε να αποχρωματιστούν. Ύστερα τα παγώνουμε σε κρύο νερό. Στραγγίζουμε και τυλίγουμε κάθε καλαμπόκι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ύστερα τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΚΑΡΟΤΑ

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Ύστερα τα κόβουμε σε με γάλα κομμάτια. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώσει και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη,
αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΚΡΕΜΜΥΔΙ

Ξεφλουδίζουμε, και κόβουμε σε τετράγωνα ή σε ροδέλες. Τυλίγουμε σε στρώματα με διαφάνεια κουζίνας και τοποθετούμε σε πλαστικό δοχείο, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 3 μήνες.

ΚΟΛΟΚΥΘΙ

Κόβουμε σε κομμάτια 2.5 εκατοστών, χωρίς να ξεφλουδίσουμε. Σοτάρουμε ελαφρά σε λίγο βούτυρο μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και τοποθετούμε σε πλαστικό τάπερ που έχει άνοιγμα για αέρα. Διατηρείται μέχρι 3 μήνες.

ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΛΑΧΑΝΟ

Καταψύχουμε μόνο τα μικρά και τραγανά λάχανα. Μόνο πάγωμα τραγανή και μικρά λάχανο. Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε σακούλες για την κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΚΟΥΚΙΑ

Αφαιρούμε το κέλυφος και πλένουμε. Ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1.5 λεπτό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 1-2 λεπτά. Τοποθετούμε σε δίσκο ένα μόνο στρώμα και αφήνουμε να παγώσει για 30 λεπτά. Πακετάρουμε σε σακούλες ψυγείου και αφού αφαιρέσουμε τον αέρα σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ

Διαιρούμε σε μπουκέτα και πλένουμε καλά. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΛΑΧΑΝΟ

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και πλένουμε το υπόλοιπο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά.Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες

ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΕΛΛΩΝ

Αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και χαράζουμε ένα σταυρό στο τέλος του στελέχους του βλαστού. Πλένουμε καλά και αποχρωματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ύστερα τοποθετούμε σε δροσερό νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και απλώνουμε σε ένα δίσκο ένα μόνο στρώμα. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη ώστε να αποφύγουμε την διαροή μυρωδιάς στην κατάψυξη. Το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά αφαιρούμε την μεμβράνη και το πακετάρουμε σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρούμε τον αέρα, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΜΠΡΟΚΟΛΟ

Επιλέγουμε τρυφερά μικρά κεφάλια χωρίς λουλούδια όπως και τρυφερούς μίσχους. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε κλαδάκια. Ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Και ύστερα για άλλα 3 σε παγωμένο. Στραγγίζουμε. Απλώνουμε σε δίσκο ένα ενιαίο στρώμα. Καλύπτουμε με πλαστικές μεμβράνες για να μην διαπεράσει η μυρωδιά και απλωθεί σε όλη την κατάψυξη. Πακετάρουμε σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρούμε τον αέρα, σφραγγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ

Κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά και τηγανίζουμε σε μαργαρίνη μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε να κρθώσει και το τοποθετούμε σε πλαστικό δοχείο. Σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται μέχρι 3 μήνες.

ΜΑΡΑΘΟ

Χρησιμοποιούμε μόνο τα φρέσκα και μικρά στελέχη. Πλένουμε καλά. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.


ΜΠΙΖΕΛΙΑ

Απομακρύνουμε το κέλυφος πλένουμε και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ύστερα παγώνουμε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σακούλες για κατεψυγμένα προιόντα, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε. Διατηρείται για 6 μήνες.


ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Τα καλλιεργημένα μανιτάρια δεν χρειάζονται προετοιμασία. Τα καθαρίζουμε με ένα βουρτσάκι και τα τοποθετούμε σε σακούλες για κατεψυγμένα προϊόντα. Αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΜΠΑΜΙΕΣ

Πλένουμε και κόβουμε τα κοτσανάκια. Ζεματίζουμε για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3-4 λεπτά. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ

1ος τρόπος: Πλένουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε την ντομάτα στα 2 ή στα 4. Στεγνώνουμε και πακετάρουμε σε σακούλες κατάψυξης. Αφαιρούμε τον αέρα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες. 2ος τρόπος : Tοποθετούμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Αφαιρούμε την φλούδα, τοποθετούμε σε δίσκο και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα. Τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης, αφαιρούμε τον αέρα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΠΙΠΕΡΙΑ

Πλένουμε καλά και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα δίσκο και αφήνουμε να στεγνώσουν για 30 λεπτά . Βάζουμε τις πιπεριές σε σακούλες για κατεψυγμένα προιόντα, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΠΑΤΑΤΑ

Φροντίζουμε οι πατάτες που έχουμε επιλέξει να είναι φρέσκιες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και βράζουμ ε σε νερό μέχρι να γίνουν σχεδόν μαλακές. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε και τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Σφραγίζουμε, τοποθετούμε ετικέτες και αποθηκεύουμε για 6 μήνες.

ΠΡΑΣΑ

Αφαιρούμε τα εξωτερικά σκληρά φύλλα και πλένουμε καλά το υπόλοιπο. Κόβουμε και αφαιρούμε το πράσινο μακρύ μέρος του στελέχους και ύστερα κόβουμε κατά μήκος το λευκό μέρος στην μέση. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΡΑΔΙΚΙΑ

Πλένουμε καλά. Ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε δίσκο μια μόνο στρώση. Το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρούνται για 6 μήνες.

ΣΠΑΝΑΚΙ

Πλένουμε καλά κι ύστερα αφαιρούμε τα φύλλα από τα στελέχη. Ζεματίζουμε μικρές ποσότητες σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Ύστερα παγώνουμε σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Μεταφέρουμε σε σακούλες για κατεψυγμένα προιόντα, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΣΕΛΙΝΟ

Χρησιμοποιούμε τους φρέσκους και τρυφερούς μίσχους. Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια 2.5 εκατοστών. Ζεματίζουμε για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Ύστερα τα δροσίζουμε σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Απλώνουμε σε ένα δίσκο μια στρώση και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε σακούλες για κατάψυξη, αφαιρούμε τον αέρα, τοποθετούμε ετικέτες και σφραγίζουμε καλά. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Πλένουμε και αφαιρούμε τα ξυλώδη μέρη καθώς και τις κλίμακες από τις λόγχες. Κόβουμε τα σπαράγγια στα 15 εκ. Και τα αποχρωματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Ύστερα παγώνουμε σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίζουμε. Τοποθετούμε σε δίσκους, ένα μόνο στρώμα σπαράγγια και αφήνουμε να κρυώσουν για 30 λεπτά. Πακετάρουμε σε δοχεία, σφραγίζουμε καλά και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται για 6 μήνες.

ΣΚΟΡΔΟ

Τοποθετούμε τους βολβούς ξεχωριστά σε σακούλες κατάψυξης. Αφαιρούμε τον αέρα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται μέχρι 3 μήνες.

ΤΖΙΝΤΖΕΡ

Χωρίζουμε το τζίντζερ σε κομμάτια σαν μικρά πόμολα. Τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Αφαιρούμε τον περιττό αέρα, σφραγίζουμε και τοποθετούμε ετικέτες. Διατηρείται μέχρι 6 μήνες.

ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΕΠΙΤΥΧΙΑΣ
• Είναι σημαντικό όταν καταψύχουμε λαχανικά να μην είναι πολύ ώριμα αλλά φρέσκα και σφιχτά!
• Όταν θα χρησιμοποιήσουμε τα λαχανικά που ψύξαμε, πρέπει να θυμηθούμε ότι τα περισσότερα μαγειρεύονται και χωρίς απόψυξη.
• Για την κατάψυξη των λαχανικών πρέπει να χρησιμοποιούμε τις ειδικές σακούλες και όχι απλές σακούλες μεταφοράς τροφίμων.
• Αν από την στιγμή που ρίξαμε τα λαχανικά το νερό κάνει να βράσει παραπάνω από ένα λεπτό αυτό σημαίνει ότι έχουμε βάλει πολλά λαχανικά στην κατσαρόλα μας!

Άραγε τα λαχανικά χάνουν τα θρεπτικά τους στοιχεία με την ψύξη? Τι πρέπει να προσέχουμε κατα την διαδικασία της κατάψυξης? Το Ευρωπαικό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα (EUFIC) http://www.eufic.org/ μας λύνει απορίες για τα κατεψυγμένα λαχανικά και δίνει συμβουλές για την σωστή συντήρηση τους!
Πώς η κατάψυξη συντηρεί τα τρόφιμα και τα διατηρεί ασφαλή;
Η κατάψυξη καθυστερεί την καταστροφή των τροφίμων και τα διατηρεί ασφαλή, παρεμποδίζοντας την ανάπτυξη των μικροοργανισμών και επιβραδύνοντας την ενζυμική δραστηριότητα που προκαλεί την αλλοίωση των τροφίμων. Καθώς το νερό στα τρόφιμα μετασχηματίζεται σε κρυστάλλους πάγου κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, δεν είναι πλέον διαθέσιμο στους μικροοργανισμούς που το χρειάζονται για την ανάπτυξή τους. Εντούτοις, οι περισσότεροι μικροοργανισμοί, με εξαίρεση τα παράσιτα, παραμένουν ζωντανοί όταν καταψύχονται· συνεπώς, τα τρόφιμα πρέπει να τα χειριζόμαστε με ασφάλεια και πριν την κατάψυξή τους και μετά την απόψυξη.

Πώς επηρεάζει η κατάψυξη την περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά;
Η κατάψυξη έχει πολύ μικρή επίδραση στην περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά. Μερικά φρούτα και λαχανικά τα ζεματίζουμε (τα βυθίζουμε σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα) πριν τα καταψύξουμε για να αδρανοποιηθούν ένζυμα και ζύμες που θα συνέχιζαν να υποβαθμίζουν την ποιότητα των τροφίμων, ακόμη και στον καταψύκτη. Αυτή η διαδικασία μπορεί να προκαλέσει μερική απώλεια βιταμίνης C (15-20%). Παρά τις απώλειες, τα λαχανικά και τα φρούτα καταψύχονται στην καλύτερή τους κατάσταση αμέσως μετά τη συγκομιδή και είναι συχνά πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά από τα «φρέσκα» αντίστοιχά τους. Η διαλογή, η μεταφορά και η διανομή των φρέσκων προϊόντων στα καταστήματα μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει πολλές μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι βιταμίνες και τα ανόργανα στοιχεία μπορεί να χαθούν με αργούς ρυθμούς από τα τρόφιμα. Τα φρέσκα μαλακά φρούτα και τα πράσινα λαχανικά μπορεί να χάνουν καθημερινά μέχρι και το 15% της περιεκτικότητας τους σε βιταμίνη C όταν φυλάσσονται σε θερμο κρασία δωματίου. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία απώλεια βιταμίνης και ανόργανων αλάτων στα κατεψυγμένα κρέατα, τα ψάρια και τα πουλερικά, επειδή η πρωτεΐνη, οι βιταμίνες Α και D και τα ανόργανα άλατα δεν επηρεάζονται από την ψύξη. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης υπάρχει μια απώλεια υγρών που περιέχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα άλατα, τα οποία θα χαθούν κατά το μαγείρεμα, αν τα υγρά αυτά δεν ανακτηθούν.

Υπάρχουν τρόφιμα που δεν πρέπει να καταψύχονται;
Η κατάψυξη μπορεί να καταστρέψει μερικά τρόφιμα, επειδή ο σχηματισμός των κρυστάλλων πάγου προκαλεί θραύση των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτό δεν έχει δυσμενείς επιπτώσεις από την άποψη της ασφάλειας (στην πραγματικότητα, σκοτώνονται επίσης και μερικά βακτηριακά κύτταρα)· εντούτοις, τα τρόφιμα χάνουν την τραγανότητα ή τη σκληρότητά τους. Παραδείγματα τροφίμων που δεν επιδέχονται κατάψυξης περιλαμβάνουν τα λαχανικά σαλάτας, τα μανιτάρια και τα μαλακά φρούτα. Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα λίπους, όπως η κρέμα και κάποιες σάλτσες, τείνουν να παρουσιάζουν διαχωρισμό («κόβουν») όταν καταψύχονται. Η κατάψυξη στα ψυγεία των σημείων πώλησης καταψύχει γρήγορα τα τρόφιμα, έτσι ώστε να σχηματίζονται μικρότεροι κρύσταλλοι πάγου. Το γεγονός αυτό προκαλεί μικρότερη ζημιά στις κυτταρικές μεμβράνες και η ποιότητα επηρεάζεται ακόμα λιγότερο.

Πόσο καιρό μπορούν να συντηρηθούν τα τρόφιμα στον καταψύκτη;
Τα τρόφιμα μπορούν να συντηρηθούν χωρίς κανέναν κίνδυνο στον καταψύκτη ενός σπιτιού για 3 έως 12 μήνες, χωρίς να χάσουν την ποιότητά τους. Οι χρόνοι συντήρησης ποικίλλουν ανάλογα με τα τρόφιμα· οι ετικέτες των προϊόντων παρέχουν τις κατάλληλες ενδείξεις του χρόνου συντήρησης.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΣΤΟΥΣ ΚΑΤΑΨΥΚΤΕΣ
• Οι καταψύκτες πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες κάτω από -18°C.
• Σε αντίθεση με τα ψυγεία, οι καταψύκτες βαθιάς κατάψυξης πρέπει να γεμίζονται πολύ, καθώς αυτό επιτρέπει στον καταψύκτη να λειτουργήσει καλύτερα.
• Η χρήση της κατάλληλης συσκευασίας, όπως οι ειδικές τσάντες κατάψυξης και τα πλαστικά κουτιά, βοηθούν στην προστασία των τροφίμων.
• Αποφύγετε να τοποθετείται τα καυτά τρόφιμα κατευθείαν στον καταψύκτη, καθώς αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία του καταψύκτη και μπορεί να έχει επιπτώσεις σε άλλα τρόφιμα. Κρυώστε τα τρόφιμα πριν τα καταψύξετε.
• Σιγουρευτείτε ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι εντελώς αποψυγμένα πριν τα μαγειρέψετε. Τα τρόφιμα που έχουν καταψυχθεί και έχουν αποψυχθεί δεν πρέπει να καταψυχθούν άλλη φορά.



ΠΗΓΗ